RICETTE
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Involtini di nasello alla salvia
Ingredienti: 8 filetti di nasello spellati di circa 100 gr ciascuno, 16 fette di pancetta stesa, 1 rametto di salvia,…
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Schiacciata di polenta al formaggio.
Ingredienti: 300 gr di polenta pronta in panetto, 160 gr di stracchino, 6 pomodori secchi sott’olio, 30 gr di olive…
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Gratin di verza e zucca al parmigiano.
Una piccola verza, 400 gr di polpa di zucca, 1,5 dl di latte, un dl di panna, 2 cucchiai di…
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Umbria. Frittelle di baccalà.
Ingredienti: 300 gr di baccalà (già dissalato e spinato), 2 uova, 200 gr di farina, 2 cucchiaini rasi di lievito…
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Pasta senza lievito
Mettere in una ciotola 250 gr di farina 00, aggiungere 6 gr di sale e unire 133 gr di acqua…
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Schiacciata con gorgonzola.
Ingredienti: 400 gr di pasta per focaccia pronta senza lievito, 12 asparagi verdi, 100 gr di gorgonzola dolce cremoso, 100…
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Uva caramellata.
Uva caramellata. Ingredienti: 2 grappoli di uva con acini belli grossi e duri, 250 gr di zucchero, 1 cucchaio di…
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Involtini di carne con fichi e prosciutto.
Ingredienti: 4 fette di carne di vitello, 50 gr di prosciutto crudo, 5° gr di provola, 2 fichi, 20 gr…
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Straccetti con peperoni e scalogno.
Ingredienti: 600 gr di fettine sottili di manzo, 4 scalogni, farina, 300 gr di peperoni sott’aceto a fettine, 100 gr…
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Tagliatelle con radicchio, pinoli e pecorino.
Ingredienti: 300 gr di tagliatelle, 1 cespo di radicchio di Chioggia IGP, 1 cipolla dorata, 4 cucchiai di pecorino toscano…
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