Ingredienti per 4 persone:
1 porro, 1 litro e mezzo di brodo vegetale, 2 cucchiaini di curcuma, olio e pepe, 1/2 cavolfiore piccolo, 320 gr di riso, olive nere.
Preparazione.
Soffriggere il porro tagliato a rondelle in una casseruola, poi versare all’interno il riso e lasciatelo rosolare per qualche minuto. Poco per volta, versate il brodo vegetale e rimestate il riso ogni tanto.
A parte, cuocere il cavolfiore a vapore, avendo cura di lasciarlo croccante, poi dividerlo a pezzetti.
A metà cottura, aggiungere al riso la curcuma e il pepe; poi, verso la fine, unite il cavolfiore e le olive nere, mescolando tutto con cura prima di servire.
