Soldi dal 1958 rinasce
L’iconica destinazione di Forte dei Marmi riapre il 1° luglio 2026, con la pasticceria di Alessio Galli, la cucina dell’Executive Chef Alessandro Liberatore e la gestione di Bei Sogni Hospitality con il design di Marco Casamonti / Archea
FORTE DEI MARMI, Italia – 1 luglio 2026 – Caffè Soldi, fondato nel 1958, rinasce oggi come Soldi dal 1958. Con una completa ristrutturazione ideata da Marco Casamonti / Archea, Soldi continuerà a mantenere il suo status iconico per le generazioni future. L’eccellenza culinaria è guidata dallo Chef Pasticcere Alessio Galli, acclamato a livello internazionale, affiancato dall’Executive Chef Alessandro Liberatore, dando vita a un nuovo polo gastronomico pensato per definire un nuovo standard della gastronomia in Europa.
L’apertura di Soldi dal 1958 segna il ritorno di uno degli indirizzi dell’ospitalità più riconoscibili di Forte dei Marmi. Reimmaginato per una nuova generazione nel rispetto della sua identità storica, Soldi dal 1958 riunisce architettura italiana, artigianalità, pasticceria, colazione internazionale, cucina all-day, aperitivo, servizio cena, eventi privati e ospitalità raffinata.
Le porte aprono ufficialmente il 1° luglio 2026 con una cerimonia del taglio del nastro guidata da Bruno Murzi, Sindaco di Forte dei Marmi, insieme allo Chef Pasticcere Alessio Galli. La cerimonia rappresenta sia la rinascita di un’amata istituzione locale sia l’inizio di un nuovo capitolo per la gastronomia a Forte dei Marmi.
Soldi dal 1958 non è semplicemente un caffè rinnovato. È una destinazione culinaria e culturale completa: un luogo per colazione, pasticceria, pranzo, aperitivo, cena, celebrazione e ritualità quotidiana.
Questa è la promessa architettonica del nuovo Soldi: un indirizzo storico rinnovato senza perdere la propria anima.
La pasticceria di Alessio Galli
Al cuore di Soldi dal 1958 c’è il lavoro dello Chef Pasticcere Alessio Galli, il cui programma di pasticceria definisce uno dei pilastri più importanti del nuovo concept.
Alessio Galli è un pasticcere il cui lavoro è definito da purezza, precisione e da una comprensione istintiva del gusto. La sua filosofia affonda le radici nell’essenzialità – dove ogni elemento ha uno scopo e ogni dessert è uno studio di equilibrio, misura e tecnica raffinata.
Formatosi in alcune delle cucine stellate Michelin e delle strutture di ospitalità di lusso più rispettate d’Europa, Alessio ha sviluppato un linguaggio di pâtisserie che unisce disciplina classica e sensibilità contemporanea. Le sue creazioni sono eleganti e composte, plasmate dall’esperienza e guidate dall’intuizione.
Da Soldi, porta in vita questa visione attraverso un approccio silenzioso ma rigoroso – elevando la tradizione senza alterarne l’anima e lasciando che la semplicità parli con sicurezza e profondità.
La sua firma risiede nella sobrietà: dessert che non cercano di impressionare attraverso l’eccesso, ma attraverso chiarezza, armonia e gusto senza tempo.
Il banco della pasticceria di Soldi dal 1958 sarà uno dei segni distintivi della casa. Servirà gli ospiti durante tutta la giornata, a partire da paste da colazione, viennoiserie, cornetti, brioche, torte, crostate, creme, cioccolato, preparazioni con frutta di stagione, torte da ricorrenza, mignon e raffinati dessert al piatto.
La visione di pasticceria di Galli conferisce a Soldi dal 1958 una doppia identità: in parte caffè italiano, in parte salon de pâtisserie europeo e in parte destinazione gastronomica contemporanea. Il suo lavoro assicura che la pasticceria non sia un accessorio del ristorante, ma una delle sue espressioni centrali.
“Da Soldi, la pasticceria comincia dalla misura. Ogni elemento deve avere uno scopo. Il mio lavoro è preservare l’anima della tradizione portando chiarezza, equilibrio e precisione in ogni creazione. Un dessert non deve ricorrere all’eccesso per essere memorabile. Deve restare con l’ospite perché è onesto, armonioso e completo.”
– Chef Pasticcere Alessio Galli
Gestito da Bei Sogni Hospitality
Soldi dal 1958 è ora gestito da Bei Sogni Hospitality, gruppo dell’ospitalità focalizzato su food, beverage, design, servizio, eventi ed esperienze di lusso per gli ospiti.
Con Soldi dal 1958, Bei Sogni Hospitality introduce a Forte dei Marmi una nuova visione operativa: un modello che combina la disciplina dell’ospitalità a cinque stelle con la familiarità, il calore e il ritmo di un’istituzione italiana. L’obiettivo è creare un luogo che viva durante l’intera giornata – per l’ospite internazionale, e per essere sempre parte della vita quotidiana di Forte dei Marmi.
Bei Sogni Hospitality offre inoltre servizi di catering a cinque stelle, creando esperienze culinarie su misura per residenze private, eventi di lusso, incontri aziendali, celebrazioni e occasioni personalizzate. Questa competenza nel catering informa la cultura del servizio di Soldi dal 1958, dove presentazione, tempistica, discrezione, qualità del prodotto e cura dell’ospite sono centrali nell’esperienza.
Soldi dal 1958 è anche la prima grande espressione di una più ampia pipeline di concept di hospitality attualmente in sviluppo da parte di Bei Sogni Hospitality per Forte dei Marmi. La prossima apertura del gruppo è prevista per la fine del 2026 con Sensi del Forte, una destinazione fine-dining che amplierà ulteriormente la presenza di Bei Sogni Hospitality nella regione.
Insieme, Soldi dal 1958 e Sensi del Forte rappresentano un impegno a lungo termine per il futuro gastronomico di Forte dei Marmi.
Una visione di design di Marco Casamonti / Archea
La trasformazione di Soldi dal 1958 è stata immaginata da Marco Casamonti / Archea, portando intelligenza architettonica, materialità italiana e design dell’ospitalità contemporaneo in uno dei nomi storici di Forte dei Marmi.
L’approccio progettuale rispetta lo spirito originario di Caffè Soldi, offrendo allo spazio una nuova identità per il futuro. Invece di trattare la storia come nostalgia, la visione di Casamonti porta avanti il passato attraverso proporzione, materia, artigianalità, luce e atmosfera. Il risultato è uno spazio che appare insieme consolidato e nuovo – radicato nella memoria di Forte dei Marmi, ma pensato per un pubblico internazionale.
Soldi dal 1958 è stato concepito come un raffinato salotto per la città: elegante, sociale, caldo e senza tempo. Ogni dettaglio è stato considerato per creare un ambiente capace di muoversi naturalmente dal caffè del mattino alla cena, da un incontro informale a una celebrazione formale.
La ristrutturazione riunisce artigiani italiani, materiali italiani ed eccellenza del design italiano. Un ruolo centrale è affidato alla celebre Henraux di Paolo Carli, storica maison del marmo versiliese legata a una delle tradizioni marmoree più importanti al mondo. L’uso del marmo Henraux collega Soldi dal 1958 alle Alpi Apuane, al patrimonio culturale della Toscana e al secolare dialogo italiano tra pietra, architettura, scultura e ospitalità.
Da Soldi dal 1958, il marmo non è usato come semplice decorazione. Diventa parte dell’identità del luogo. Insieme a legno, metallo, luce, finiture su misura e dettagli artigianali, il linguaggio materico crea un senso di permanenza. Il design porta la storia nel futuro preservando la memoria emotiva di Soldi e introducendo un nuovo livello di raffinatezza, funzionalità ed eleganza.
La cucina dell’Executive Chef Alessandro Liberatore
La proposta salata di Soldi dal 1958 è guidata dall’Executive Chef Alessandro Liberatore, la cui carriera include 12 anni come Executive Chef della cucina dell’Hotel Villa Cora, l’hotel di lusso a cinque stelle di Firenze, Italia.
La sua esperienza alla guida della cucina di una delle destinazioni di ospitalità più raffinate di Firenze offre a Soldi dal 1958 una base culinaria plasmata da disciplina, coerenza, eleganza e precisione di servizio. Chef Liberatore porta a Soldi una profonda conoscenza della cucina italiana, dell’ospitalità di lusso, degli ingredienti stagionali e delle esigenze operative di una destinazione culinaria all-day.
Il suo approccio è raffinato ma diretto. Rispetta la tradizione italiana, lascia che gli ingredienti restino nitidi, usando la tecnica per creare equilibrio, struttura e raffinatezza.
Da Soldi dal 1958, il ruolo di Chef Liberatore è costruire un programma salato capace di funzionare nei diversi momenti della giornata: light lunch, cucina costiera, aperitivo, cena, eventi privati e ospitalità di destinazione. La sua cucina è mediterranea, toscana e costiera nello spirito, con l’esecuzione attesa da una cucina a cinque stelle.
Un nuovo polo gastronomico per Forte dei Marmi
Soldi dal 1958 è stato creato come destinazione gastronomica per l’intera giornata, riunendo sotto lo stesso tetto pasticceria, colazione, pranzo, aperitivo, cena, eventi privati e servizio raffinato.
Il programma culinario è disegnato intorno al ritmo naturale di Forte dei Marmi. La mattina comincia con caffè, pasticceria e colazione internazionale. Il mezzogiorno introduce un elegante servizio pranzo. Il pomeriggio diventa un momento per pasticceria, caffè, piatti leggeri e incontri sociali. L’aperitivo porta cocktail, vino e small plates. La cena completa la giornata con un’esperienza culinaria più strutturata, radicata nella tecnica italiana, nei prodotti mediterranei e nella raffinatezza costiera.
Questo modello completo amplia l’idea storica del caffè italiano in qualcosa di più ampio e contemporaneo. Soldi dal 1958 è un luogo dove iniziare la mattina, tornare per il pranzo, fermarsi nel pomeriggio, riunirsi per l’aperitivo e restare fino alla sera.
Portare la storia nel futuro
Dal 1958, il nome Soldi appartiene alla memoria di Forte dei Marmi. La sua rinascita porta avanti quella memoria con un rinnovato senso di scopo.
La riapertura di Soldi dal 1958 riunisce l’architettura di Marco Casamonti / Archea, la visione di pasticceria di Alessio Galli, la leadership culinaria di Alessandro Liberatore, la gestione dell’ospitalità di Bei Sogni Hospitality e il savoir-faire degli artigiani italiani, inclusa Henraux.
Il risultato è un luogo che rispetta il passato ma guarda al futuro. Soldi dal 1958 è storico, e contemporaneo. Elegante, ma non distante. È pensato per diventare parte del futuro di Forte dei Marmi, onorando al contempo il ruolo che Soldi ha avuto nel suo passato.
Soldi dal 1958 è costruito per continuare il suo status iconico per le generazioni future.
Informazioni su Soldi dal 1958
Soldi dal 1958 è la rinascita dello storico Caffè Soldi, fondato a Forte dei Marmi nel 1958. Reimmaginato attraverso una completa ristrutturazione firmata Marco Casamonti / Archea, il luogo riunisce design italiano, artigianalità, pasticceria, colazione internazionale, all-day dining, aperitivo, eventi e ospitalità raffinata.
Gestito da Bei Sogni Hospitality, Soldi dal 1958 è guidato dallo Chef Pasticcere Alessio Galli e dall’Executive Chef Alessandro Liberatore, offrendo un’esperienza culinaria completa dal mattino alla sera.
Informazioni su Bei Sogni Hospitality
Bei Sogni Hospitality è un gruppo dell’ospitalità focalizzato su concept di ristorazione di alto livello, catering a cinque stelle, eventi ed esperienze enogastronomiche di lusso. Con Soldi dal 1958, Bei Sogni Hospitality apre un nuovo capitolo a Forte dei Marmi, con ulteriori venue attualmente in sviluppo, tra cui Sensi del Forte, una location fine-dining prevista per la fine del 2026.
Media e prenotazioni
www.soldi1958.com
Email: web@beisogni.com
FOR IMMEDIATE RELEASE
Soldi dal 1958 Reborn
The iconic Forte dei Marmi destination reopens on July 1, 2026, pastry by Alessio Galli, cuisine by Executive Chef Alessandro Liberatore, and management by Bei Sogni Hospitality with design by Marco Casamonti / Archea
FORTE DEI MARMI, Italy – July 1, 2026 – Caffè Soldi established in 1958 is now reborn Soldi dal 1958. With a complete renovation imagined by Marco Casamonti / Archea, Soldi will continue its iconic status for generations to come. Culinary excellence is led by internationally acclaimed Pastry Chef Alessio Galli and joined by Executive Chef Alessandro Liberatore, creating a culinary powerhouse designed to set a new standard for gastronomy in Europe.
The opening of Soldi dal 1958 marks the return of one of Forte dei Marmi’s most recognizable hospitality addresses. Reimagined for a new generation while honoring its historic identity, Soldi dal 1958 brings together Italian architecture, artisanal craftsmanship, pastry, international breakfast, all-day dining, aperitivo, dinner service, private events, and refined hospitality.
The doors officially open on July 1, 2026, with a ribbon-cutting ceremony led by Bruno Murzi, Mayor of Forte dei Marmi, together with Pastry Chef Alessio Galli. The ceremony represents both the rebirth of a beloved local institution and the beginning of a new chapter for gastronomy in Forte dei Marmi.
Soldi dal 1958 is not simply a renovated caffè. It is a complete culinary and cultural destination: a place for breakfast, pastry, lunch, aperitivo, dinner, celebration, and daily ritual.
This is the architectural promise of the new Soldi: a historic address renewed without losing its soul.
Pastry by Alessio Galli
At the heart of Soldi dal 1958 is the work of Pastry Chef Alessio Galli, whose pastry program defines one of the most important pillars of the new concept.
Alessio Galli is a pastry chef whose work is defined by purity, precision, and an instinctive understanding of flavour. His philosophy is rooted in essentialism – where every element has purpose, and every dessert is a study in balance, restraint, and refined technique.
Formed within some of Europe’s most respected Michelin-starred kitchens and luxury hospitality houses, Alessio has developed a language of pâtisserie that unites classical discipline with a contemporary sensibility. His creations are elegant and composed, shaped by experience yet guided by intuition.
At Soldi, he brings this vision to life through a quiet yet exacting approach – elevating tradition without altering its soul, and allowing simplicity to speak with confidence and depth.
His signature lies in understatement: desserts that do not seek to impress through excess, but through clarity, harmony, and timeless taste.
The pastry counter at Soldi dal 1958 will be one of the defining signatures of the house. It will serve guests throughout the day, beginning with breakfast pastries, viennoiserie, cornetti, brioches, cakes, tarts, creams, chocolate, seasonal fruit preparations, celebration cakes, mignon, and refined plated desserts.
Galli’s pastry vision gives Soldi dal 1958 a dual identity: part Italian caffè, part European pastry salon, and part contemporary gastronomic destination. His work ensures that pastry is not an accessory to the restaurant, but one of its central expressions.
“At Soldi, pastry begins with restraint. Every element must have purpose. My work is to preserve the soul of tradition while bringing clarity, balance, and precision to each creation. A dessert should not need excess to be memorable. It should remain with the guest because it is honest, harmonious, and complete.”
– Pastry Chef Alessio Galli
Managed by Bei Sogni Hospitality
Soldi dal 1958 is now managed by Bei Sogni Hospitality, a hospitality group focused on elevated food, beverage, design, service, events, and luxury guest experiences.
With Soldi dal 1958, Bei Sogni Hospitality introduces a new operating vision for Forte dei Marmi: one that combines the discipline of five-star hospitality with the familiarity, warmth, and rhythm of an Italian institution. The goal is to create a place that works throughout the entire day – refined enough for the international guest, but accessible enough to become part of daily life in Forte dei Marmi.
Bei Sogni Hospitality also provides five-star catering, creating tailored culinary experiences for private residences, luxury events, corporate gatherings, celebrations, and bespoke occasions. This catering expertise informs the service culture at Soldi dal 1958, where presentation, timing, discretion, product quality, and guest care are central to the experience.
Soldi dal 1958 is also the first major expression of a broader pipeline of hospitality concepts currently in development by Bei Sogni Hospitality for Forte dei Marmi. The group’s next opening is scheduled for late 2026 with Sensi del Forte, a fine-dining location that will further expand Bei Sogni Hospitality’s presence in the region.
Together, Soldi dal 1958 and Sensi del Forte represent a long-term commitment to the gastronomic future of Forte dei Marmi.
A Design Vision by Marco Casamonti / Archea
The transformation of Soldi dal 1958 has been imagined by Marco Casamonti / Archea, bringing architectural intelligence, Italian materiality, and contemporary hospitality design to one of Forte dei Marmi’s historic names.
The design approach respects the original spirit of Caffè Soldi while giving the space a new identity for the future. Rather than treating history as nostalgia, Casamonti’s vision carries the past forward through proportion, material, craftsmanship, light, and atmosphere. The result is a space that feels both established and new – rooted in the memory of Forte dei Marmi, yet designed for an international audience.
Soldi dal 1958 has been conceived as a refined living room for the town: elegant, social, warm, and timeless. Every detail has been considered to create an environment that can move naturally from morning coffee to evening dining, from a casual meeting to a formal celebration.
The renovation brings together Italian artisans, Italian materials, and Italian design excellence. A central role is played by Paolo Carli’s famed Henraux, the historic Versilian marble house connected to one of the world’s most storied marble traditions. The use of Henraux marble links Soldi dal 1958 to the Apuan Alps, to the cultural heritage of Tuscany, and to the centuries-old Italian dialogue between stone, architecture, sculpture, and hospitality.
At Soldi dal 1958, marble is not used as decoration alone. It becomes part of the identity of the place. Together with wood, metal, light, custom finishes, and artisanal details, the material language creates a sense of permanence. The design brings history into the future by preserving the emotional memory of Soldi while introducing a new level of refinement, function, and elegance.
Cuisine by Executive Chef Alessandro Liberatore
The savory kitchen at Soldi dal 1958 is led by Executive Chef Alessandro Liberatore, whose career includes 12 years as Executive Chef of the kitchen at Hotel Villa Cora, the five-star luxury hotel in Florence, Italy.
His experience leading the kitchen of one of Florence’s most refined hospitality destinations gives Soldi dal 1958 a culinary foundation shaped by discipline, consistency, elegance, and service-level precision. Chef Liberatore brings to Soldi a deep understanding of Italian cuisine, luxury hospitality, seasonal ingredients, and the operational demands of an all-day culinary destination.
His approach is polished but direct. It respects Italian tradition without becoming heavy or nostalgic. It allows ingredients to remain clear, while using technique to create balance, structure, and refinement.
At Soldi dal 1958, Chef Liberatore’s role is to build a savory program that can perform across multiple moments of the day: light lunch, coastal dining, aperitivo, dinner, private events, and destination-level hospitality. His cuisine is Mediterranean, Tuscan, and coastal in spirit, with the execution expected of a five-star kitchen.
A New Culinary Powerhouse for Forte dei Marmi
Soldi dal 1958 has been created as a full-day gastronomic destination, bringing together pastry, breakfast, lunch, aperitivo, dinner, private events, and refined service under one roof.
The culinary program is designed around the natural rhythm of Forte dei Marmi. Morning begins with coffee, pastry, and international breakfast. Midday introduces elegant lunch service. The afternoon becomes a moment for pastry, coffee, light dishes, and social meetings. Aperitivo brings cocktails, wine, and small plates. Dinner completes the day with a more structured culinary experience rooted in Italian technique, Mediterranean products, and coastal refinement.
This complete model expands the historic idea of the Italian caffè into something broader and more contemporary. Soldi dal 1958 is a place to begin the morning, return for lunch, pause in the afternoon, gather for aperitivo, and stay into the evening.
Bringing History Into the Future
Since 1958, the name Soldi has belonged to the memory of Forte dei Marmi. Its rebirth carries that memory forward with renewed purpose.
The reopening of Soldi dal 1958 brings together the architecture of Marco Casamonti / Archea, the pastry vision of Alessio Galli, the culinary leadership of Alessandro Liberatore, the hospitality management of Bei Sogni Hospitality, and the craftsmanship of Italian artisans including Henraux.
The result is a venue that respects the past without being confined by it. Soldi dal 1958 is historic, but not nostalgic. Contemporary, but not temporary. Elegant, but not distant. It is designed to become part of Forte dei Marmi’s future while honoring the role Soldi has played in its past.
Soldi dal 1958 is built to continue its iconic status for generations to come.
About Soldi dal 1958
Soldi dal 1958 is the rebirth of the historic Caffè Soldi, established in Forte dei Marmi in 1958. Reimagined through a complete renovation by Marco Casamonti / Archea, the venue brings together Italian design, artisanal craftsmanship, pastry, international breakfast, all-day dining, aperitivo, events, and refined hospitality.
Managed by Bei Sogni Hospitality, Soldi dal 1958 is led by Pastry Chef Alessio Galli and Executive Chef Alessandro Liberatore, offering a complete culinary experience from morning to evening.
About Bei Sogni Hospitality
Bei Sogni Hospitality is a hospitality group focused on elevated restaurant concepts, five-star catering, events, and luxury food-and-beverage experiences. With Soldi dal 1958, Bei Sogni Hospitality begins a new chapter in Forte dei Marmi, with additional venues currently in development, including Sensi del Forte, a fine-dining location scheduled to open in late 2026.
Media and Reservations
Soldi dal 1958
www.soldi1958.com
Email: web@beisogni.com
