Ingredienti: 340 gr di riso integrale, 100 ge di tonno sottolio, 1/2 cipolla, 1 l di brodo vegetale, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.
Far appassire in una teglia la cipolla tritata finemente. Versare il riso e farlo insaporire per qualche minuto prima di aggiungere poco alla volta il brodo bollente.
Nel frattempo scaldare l’olio con l’aglio in una padella e unire, mescolando, il tonno scolato e spezzettato, facendolo insaporire per 2 minuti. Spengere la fiamma, unire il prezzemolo tritato finemente, aggiustare di sale e togliere l’aglio.
Levare dal fuoco il risotto morbido e al dente, mescolarvi il tonno e lasciar mantecare brevemente prima di servire in tavola.
