Grand Hotel Baglioni: sabato 31 ottobre il B-Roof presenta il nuovo menù autunno-inverno nella speciale serata “Metamorfosi”
METAMORFOSI: il B-Roof cambia pelle e presenta il nuovo menù autunno-inverno con una serata speciale affacciata su Firenze
Sabato 31 ottobre si rinnovano tutte le carte del ristorante panoramico del Grand Hotel Baglioni. Per l’occasione, una cena a lume di candela anticipa il nuovo percorso degustazione, tra ingredienti stagionali e reinterpretazioni della tradizione toscana.
Un viaggio tra i sapori d’autunno, dai funghi alle castagne, fino ai profumi del panforte senese.
Prenotazioni qui.
Firenze, 22 ottobre – Dai funghi alle castagne, dal cavolo nero alle spezie, fino ai profumi del panforte senese: il B-Roof cambia pelle e rinnova la sua proposta gastronomica per la stagione autunno-inverno. A partire da sabato 31 ottobre, il ristorante panoramico del Grand Hotel Baglioni presenta tutte le sue nuove carte, con piatti e percorsi che valorizzano i prodotti stagionali attraverso abbinamenti inediti e reinterpretazioni della tradizione toscana. A segnare questo passaggio sarà “Metamorfosi”, una serata speciale, dalle ore 20, a lume di candela e con musica dal vivo, con vista privilegiata sui tetti di Firenze, durante la quale gli ospiti potranno scoprire in anteprima il nuovo percorso degustazione che entrerà a far parte del menù del ristorante.
Un vero e proprio cambio di pelle che coinvolge l’intera proposta gastronomica del B-Roof. Con l’arrivo della stagione fredda cambiano le materie prime, i profumi e le suggestioni in cucina, dando vita a nuove combinazioni di ingredienti, consistenze e sapori. “Metamorfosi” racconta proprio questa trasformazione, che accompagna il naturale passaggio dall’autunno all’inverno e inaugura una nuova fase per il ristorante, in coincidenza con la chiusura della stagione della terrazza.
Protagonista della cena del 31 ottobre sarà un’anteprima del nuovo percorso degustazione, pensato per accompagnare gli ospiti in un viaggio tra i sapori dell’autunno e le tradizioni gastronomiche toscane, alternando interpretazioni contemporanee e richiami al territorio. Il percorso si apre con “La trippa del bosco”, una reinterpretazione vegetale della trippa a base di funghi, accompagnata da “Sorso alla menta”, un cocktail preparato con gin Carattere Toscano, tè nero alla menta, sciroppo d’agave, succo di limone e bitter al cioccolato. Si prosegue con “Coniglio & foie gras”, serviti con mostarda di mele e pan brioche, prima di entrare nel cuore della stagione con “Primo d’autunno”, pappardelle pizzicate ai funghi cardoncelli, cavolo nero e castagne arrostite. Un piatto che riunisce alcuni degli ingredienti più rappresentativi della cucina autunnale. Il viaggio gastronomico continua con “La Toscana in un chicco”, una preparazione che unisce la risina, lavorata come un risotto, al cacciucco, in un incontro tra consistenze e sapori della tradizione regionale. A seguire, “Reale speziato”, reale di manzo cotto nel vino Bronconaia della cantina Pietrafitta, accompagnato da spezie fiorentine e pastinaca, per un piatto dai sapori intensi e avvolgenti. A concludere la cena sarà “Profumi di Siena”, un dessert che richiama la tradizione dolciaria toscana attraverso l’abbinamento di mela, cannella e gelato al panforte, in un equilibrio tra freschezza, dolcezza e note speziate (90 euro a persona).
Tornano i “Brunch with a view”
Con l’arrivo dell’autunno, gli appuntamenti del B-Roof proseguono anche durante il giorno. Domenica 25 ottobre tornano infatti i “Brunch with a view”, dedicati a chi vuole concedersi un pranzo lento della domenica affacciato sui tetti e sulle cupole di Firenze.
Carattere Toscano è un gruppo italiano attivo nell’hotellerie che riunisce hotel, resort e residenze selezionate che mira a esprimere l’autenticità dell’ospitalità toscana. Il brand rappresenta un equilibrio tra tradizione e modernità, valorizzando strutture dal fascino storico e dal gusto contemporaneo, e promuovendo esperienze legate al territorio, alla cultura e all’enogastronomia locale. Tra le principali strutture del gruppo figurano il Grand Hotel Baglioni e gli Oltrarno 1881 Apartments a Firenze, il Roccamare Resort a Castiglione della Pescaia, il Borgo di Pietrafitta Relais e la Cantina Pietrafitta nel Chianti, oltre al ristorante panoramico B-Roof. Più che una semplice collezione di strutture, Carattere Toscano è un invito a vivere la vera essenza della Toscana attraverso accoglienza, qualità del servizio e rispetto delle tradizioni.
Informazioni e prenotazioni: www.b-roof.it.
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