LA SCELTA DI FARE COMUNITÀ PER RACCONTARE LA TOSCANA AUTENTICA ATTRAVERSO IL FINE DINING
Theca Ristorante di Pomarance partecipa per la prima volta a Chianina & Syrah, in programma a Cortona dal 6 al 9 marzo, scegliendo di entrare nella community della manifestazione per condividere una visione comune: promuovere le eccellenze del territorio attraverso una cucina che tutela e valorizza le materie prime toscane
Siamo lontani dalla logica del fine dining come cultura gastronomica di nicchia, per pochi. Quella offerta in tavola ogni sera nel Ristorante Theca di Pomarance ha tutt’altro significato: avvicinare tutti al concetto più essenziale di cucina gourmet, vale a dire l’autentica valorizzazione di materie prime locali di eccellenza, declinate in maniera originale e identitaria, a disposizione di chi è curioso, di chi vuole assaggiare l’essenza dell’ingrediente.
È con questa filosofia che il locale di Cesare Dell’Omo si presenta ai pomarancini, ai pisani, ai toscani tutti, e a coloro che per la Toscana ci passano, per lavoro o per turismo. Una filosofia che si sposa con quella della manifestazione Chianina & Syrah: una quattro giorni, dal 6 al 9 marzo a Cortona, ormai più che consolidata, che racconta la Toscana di tutti per tutti. Un festival dedicato al Buon Vivere.
“A Cortona – dove Chianina & Syrah si svolgerà quest’anno – il Buon vivere non è una tendenza, non è una moda, non è un lusso per pochi – così Vittorio Camorri, di Terretrusche Events, ideatore e organizzatore dell’evento – Chianina & Syrah è l’incontro tra persone che credono che il cibo e il vino siano espressione di identità, bellezza e responsabilità”.
Una comunità di cui Theca entra a far parte per la prima volta quest’anno, per condividere una mission comune, la promozione del bello e del buono in Toscana.
Theca sarà presente con la sua filosofia di cucina in due momenti. Il primo sarà nelle cucine della cena di gala, in programma la sera del 6 marzo, quando tutti gli chef partecipanti lavoreranno insieme per realizzare un menù a più mani. Ingredienti tipici, tecniche d’avanguardia e collaborazione per celebrare in primis i due principi della serata: la Chianina e il Syrah.
I due ingredienti saranno protagonisti anche nel momento che Theca ritaglierà per sé durante la quattro giorni. Il secondo momento che vedrà il ristorante di Pomarance protagonista sarà il sabato, tra i banchi di degustazione denominati “Morsi”. Qui Theca servirà in assaggio agli ospiti decine di porzioni di un piatto presente già nel menù del ristorante, rivisitato per l’occasione: Battuta di Chianina, insalata di patate e ricci di mare. Una portata che racchiude l’essenza toscana con l’identità di Theca Ristorante: un felice incontro di materie prime diverse, di sapori lontani in un connubio fedele prima di tutto al gusto e alla sorpresa.
“Per noi Chianina & Syrah ha diversi significati. Il primo è proprio fare comunità, un piacere ma anche un dovere per noi ristoranti che crediamo nella cucina di valore, fondamentale per tutelare e valorizzare le materie prime del nostro territorio e non solo”, spiega Cesare dell’Omo. Un senso di comunità che parla alla Toscana e oltre: lo dimostra il recente quattro mani organizzato insieme allo chef Leandro Luppi, membro CHIC – Charming Italian Chef e stella Michelin del ristorante La Vecchia Malcesine, in provincia di Verona.
“Cerchiamo con la collaborazione di colleghi e amici di incontrare chi ancora non ha conosciuto il vero valore del fine dining, per raccontargli il nostro modo di viverlo giorno dopo giorno. Il nostro fine dining valorizza e tutela la straordinaria biodiversità del territorio. La cucina è per noi un mezzo per raccontare quanto di buono e bello c’è a casa nostra”, conclude il titolare di Theca Ristorante.
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