Centro cottura, produzione più che raddoppiata in tre anni
Un incremento del 65%, negli ultimi 3 anni, sul numero di pasti preparati che oggi ha raggiunto quota 285 mila l’anno; la “flotta” di distribuzione, composta da 5 mezzi di proprietà, rinnovata poche settimane fa e un aggiornamento regolare di macchinari e attrezzature operative nel centro cottura di Strettoia, dove sono 41 le persone occupate nelle varie fasi di produzione e smistamento. Continua a crescere la “cucina centralizzata” gestita dalla Pietrasanta Sviluppo, un servizio mensa diretto non solo a scuole (16) e nidi (5) cittadini ma, in partenariato con altre società e cooperative, anche verso Massarosa, Luni e Santo Stefano. “Aver ampliato il nostro raggio d’azione – ha spiegato il presidente della partecipata comunale, Pietro Bertagna – ci ha permesso, da un lato, di non gravare sul Comune per sostenere il forte aumento dei costi fissi che c’è stato, negli ultimi anni, su tutta la filiera produttiva; dall’altro, di mantenere una qualità di servizio elevata, offrendo pasti realizzati con materie prime selezionate e incrementando la ricaduta positiva sul territorio anche in termini occupazionali, con tre nuove assunzioni e un’estensione dell’orario lavorativo per i dipendenti che ne avevano disponibilità”.
“Sicurezza nel controllo della filiera produttiva, inclusi gli aspetti igienico-sanitari – ha rimarcato il sindaco di Pietrasanta, Alberto Stefano Giovannetti – sostenibilità ed efficienza economica e punto di valore sociale: il nostro centro cottura è una piccola eccellenza organizzata con intraprendenza e lungimiranza dal presidente Bertagna e dal responsabile di produzione Paolo Bibolotti. A loro va il mio più sentito apprezzamento e il pieno sostegno a proseguire su questa strada, per offrire buon cibo ai nostri bambini e dare alle famiglie la certezza di una filiera moderna, trasparente e certificata”.
L’attività del centro cottura inizia alle 4 e non termina mai prima delle 15,30, da lunedì a venerdì; sulla “catena” di produzione, ultimi arrivati in via Strettoia sono il nuovo forno industriale, gli impianti delle celle frigorifere e quelli di sollevamento delle acque. Questa mattina (giovedì) è stata installata una nuova lavastoviglie professionale e, nelle scorse settimane, è stata completata la tinteggiatura esterna di tutto lo stabile.
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