Ricetta per 4 persone:
Mettere a lessare 1 kg di patate pulite con la buccia per 45 minuti aggiungendo una presa di sale.
Scolare le patate, sbucciarle e schiacciarle e raccogliere il purè in una casseruola.
Versare a filo 2.5 dl di latte caldo e cuocere per 3 minuti; aggiungere 50 gr di burro, noce moscata regolando di sale.
A fine cottura unite 30 gr di fontina e 30 gr di grano grattugiati mescolando bene.
Lasciare riposare prima di servire in tavola.
